1、加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤。

2、上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

3、刀具用毕后应马上清洗入架。 4、刀具操作时应注意力集中，防止切割手指。

5、不得以刀具代替开瓶器。

6、破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。